Simit

Simit
HAFTANIN YEMEKLERİ-199

Herkese merhaba,

Yıllar önce Çernobil faciası nedeni ile annemin köşe bucak bizden kaçırdığı çayı nedense hiç sevemedim. Üniversite yıllarında kesin alışırsın dediler yok o zaman da alışamadım. Sizin anlayacağınız birşeyşerin yanında çay içmek gibi bir zevkim hiç olmadı ama bu ikili birçok kişi tarafından seviliyor...

Ben keyfini çıkartamam ama siz çayın yanında sıcacık simitinizi yapıp afiyetle yiyebilirsiniz :))

Bu arada tarif meşhur Mardan Palace Hotel'in şefi Mehmet Işık'ın tarifiymiş. 
Denemeli ve görmeli...

Simit

Malzemeler

250 gr un (yaklaşık 2- 2 ½ su bardağı)
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su (110 ml) yarım tatlı kaşığı
Tuz
¼ paket yaş maya (42 gr’lık paketin dörtte biri)
Tezgâhın üstünü yağlamak için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üstüne: Bolca susam büyük bir salata kasesi içinde su

Yapılışı

Ilık su, şeker, tuz, zeytinyağı ve unun birazı ile, boza kıvamında üre hazırlanır ve 10 dakika kabarmaya bırakılır. Kalan un eklenerek, katıca bir hamur yoğurulur. Hamur, normal ekmek hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. (Yaklaşık 400 gr’lık bir hamurumuz oluyor.) Hamur, oda ısısında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan 100 gr’ lık 4 adet parçaya bölünür. Her parça, avuç içinde top yapılıp, beze haline getirilir. Bezeler tezgâh üzerinde 10-15 cm uzunluğunda rulo haline getirilir.

Tezgâh üstünde 10 dakika daha dinlenmeye bırakılır, Hamur biraz kendini salmalı ki, sonrasında yapacağımız uzatma işlemine direnci kalmasın. Tezgâhın üstü biraz zeytinyağı ile yağlanır. Her rulo, tezgâh üzerinde, ayrı ayrı, ileri-geri yassıltıp çekiştirilir. Uzatılır. Her biri yaklaşık 80-100 cm uzunluğunda ince bir ip gibi olmalıdır. Her ip, ikiye katlanır. Bu ikili, kendi içinde dolandırılarak burgu yapılır.

Birbirine burgu dolanmış olan bu hamurların uçları birleştirilerek halka (simit) halinne getirilir. Bir salata kasesine su konur. Başka bir kaba da bolca susam konur. Simitler önce suya bandırılıp çıkartılır. Susamlı kaba alınan simitler hafif yuvarlanarak, susamların simitlerin tüm yüzeyine bulaşması sağlanır. Simitler, fırın tepsisine, aralarına mesafe olacak şekilde, yerleştirilir. Fırın 35-40 dereceye ısıtılır. Kapatılır. (Fırın ısısı ılık olmalıdır).

Tepsi mayası için, simitler kapalı fırına konarak, 20 dakika, hafifçe kabarana kadar, tekrar mayalanmaya bırakılır. Simitler oda ısısına alınarak tekrar 10 dakika dinlendirilir. Bu esnada, fırın da 250 dereceye (yüksek ısıya) ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Tepsi mayası gelmiş olan simitler, çok iyi kızdırılmış, yüksek ısıdaki fırına atılıp her tarafı nar gibi kızarana dek kızartılır. Yaklaşık 8-9 dakikada pişiyor.

İncele !

Buzlu Tarifler

Buzlu Tarifler
HAFTANIN YEMEKLERİ-200

Herkese merhaba,

Sıcak yaz günlerinde pratik ve buz gibi lezzetler herkesin ilgisini çekiyor. Bugün tatlı tarifi yerine buzlu pratik tarif ve öneriler paylaşmak istedim.

Sevgiler, görüşmek üzere

Kahve Küpleri

* Önce kahvemizi yapıyoruz. Filtre kahve daha başarılı olabilir.
(Yanlız kahvenin bol olmasına özen gösterin)

* Hazırladığımız kahveyi buz kalıplarına döküp soğuyunca buzluğa kaldırıyoruz.

* Hzırladığımız buz kalıplarının üstüne soğuk su yada süt koyarak buzlu kahvemizi içebiliriz.

Dekoratif Limonata Buzları

Sıcak yaz günlerinde buz gibi bir limonataya kimse hayır diyemez. O halde hazırlayacağınız limonatalara renk ve lezzet verecek bu naneli buz küpleri mutlaka denemelisiniz.

İncele !

Kabak Kroket

Kabak Kroket
HAFTANIN YEMEKLERİ-201

Herkese merhaba,

Bazıları kabağı çok sevmez fakat ben çok severim. Hele market rafında taptaze su gibi kabakları görünce asla dayanamam kesin alırım.

Kabak mı kabakla ne yapabilirim ki yiyorsanız yanılıyorsunuz kabakla birsürü yemek, tatlı yada atıştırmalık yapabilirsiniz. İşte kabak kroket bunlardan biri...

Tarifimiz sihirliyemektarifleri.com sitesinden alıntıdır. Orjinal tarifte hardal ve mayonez içeren bir sos tarifi de vardı. Her ikisinden de hoşlanmadığım için ben yazmayacağım. Arzu eden tarifi siteden öğrenebilir. Bence yoğurtlu bir sos çok daha başarılı olur :))

Görüşmek üzere...

Kabak Kroket

Malzemeler

3 orta boy kabak
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Yarım bardak rendelenmiş parmesan peyniri
1 çarba kaşığı baharat
2 yumurta

Yapılışı

Kabakları parmak formunda ve boyuna çubuklar oluşturacak şekilde kesin

Kabak çubukları süzgece koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı tuz serperek yarım saat süzülmeleri için süzgeçte bırakın

Kabakları fazla tuzundan arındırmak için yıkayın ve iyice kurulayın

Öncelikle fırınınızı 220 dereceye ısıtın

1 su bardağı ekmek kırıntısı, yarım bardak parmesan rendesi ve 1 kaşık pizza baharatını karıştırın

Diğer bir kasede 2 yumurtayı kırın ve karıştırın, kabak çubuklarını önce yumurtaya sonra diğer karışıma bulayın

Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın, kabak çubuklarını tepsiye dizin ve tepsiyi fırına verin. Pişmeleri 15 dakika alacaktır.

İncele !

Taze Fasülye Salatası

Taze Fasülye Salatası
HAFTANIN YEMEKLERİ-202

Herkese merhaba,

Tatil öncesi yoğunluk, tatil vs derken son 3 günü boş geçtim :((

Biraz kaytardım da sanırım :)))

Yahu bu hatun nerelere kayboldu, nerede bizim tariflerimiz diyenler telefonlara sarıldılar, söz verdiğim gibi tarifler aralıksız devam edeceğim bundan kelli :)))

Yanlız aile yanında anne yemekleri ile geçirilen 1 haftalık tatilde 2,5 kg alarak bir rekora imza attığımdan bu ara diyet tariflerle karşınızda olacağım. Yüksek kalorili tariflerime kızan diyetteki arkadaşlarıma da biraz light tariflerle moral veririm kendimle birlikte :)))

Sevgiler, görüşmek üzere


Taze Fasülye Salatası

Malzemeler

500 gram taze fasulye (yıkanmış, ayıklanmış, kenarları alınmış, ortadan ikiye kesimiş)
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez (tercih eden ilave edebilir. İlave edilirse salata çokta diyet olmaz :))
5-6 adet kornişon turşu
Bir avuç dolusu küçük parçalara ayrılmış ceviz
2-3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı

Taze fasulyeleri yeteri kadar suyla haşlayın, süzün kağıt havlu ile suyunu alıp kaseye alın.
Bir kabın içerisinde yoğurt, mayonez ve dövülmüş sarımsakları harmanlayın.
İçine küçük parçalara ayrılmış cevizleri ve küçük doğranmış kornişon turşuları ilave edin, tuzunu ayarlayın.
Yoğurtlu sos ve taze fasulyeleri harmanlayın, Cevizle süsleyin.

Afiyet olsun…

İncele !

Vişneli Çikolatalı Cheesecake

Vişneli Çikolatalı Cheesecake
HAFTANIN YEMEKLERİ-203

Herkese merhaba,


Kısacık ömrü ile sevenlerini hasretle bekleten vişne şu aralar manav ve pazarlardaki yerini aldı. Bu akşam kızıma vişnesuyu olmak üzere alınan vişneleri gördükçe vişneli bir tarif yayınlamadan edemedim :))


Vişne ve çikolata severlere duyurulur...


Afiyet bal şeker oldun efendim...


Vişneli Çikolatalı Cheesecake


Malzemeler

Tabanı için;

• 2 bardak  rondoda çekilmiş Eti Burçak
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı şeker

Kreması için;

• yarım lt süt
• 3 kahve fincanı un
• 3 kahve fincanı şeker
• 1 paket vanilya
• 200 gr labne peyniri
• damla çikolata
• vişne reçeli yada konservesi

Yapılışı


Bisküvilerimizi rondoda un gibi olana kadar çekiyoruz. İçerisine 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyerek karıştırıyoruz. Daha sonra yağlı kağıt yerleştirdiğimiz kabımıza bastıra bastıra yayıyoruz.

Yarım litre süt, 3 fincan un ve 3 fincan şekerimizi geniş bi tencerede kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. (Koyu bir kıvamda olmasına ve topaklanma olmamasına dikkat edin) Soğuduktan sonra labne peyniri ekleyerek 3-4 dakika boyunca çırpıyoruz. İçerisine parça çikolataları ve vişneleri ekleyerek karıştırdıktan sonra. kalıba yerleştirdiğimiz bisküvilerin üzerine düzgün bir şekilde yayıyoruz.

Son olarak en üst katına ganaj yapıyoruz, fakat siz çikolata sosu, puding veya jöle yaparak taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. (Ganaj tarifi ekte)

Ganaj

Ganaj çikolatanın krema içinde erimiş haline deniyor. Koyu kıvamlı pastaların üzerini kaplamak yada ara katlarda kullanmak üzere yapılan bir çeşit kremadır. Özellikle çikolata tutkunlarına hitap eder.

Malzemeler

340 gr kuvertür çikolata

230 gr süt kreması

Yapımı

Bir sos tenceresinde krema kaynama noktasına gelinceye kadar iyice ısıtılır. Fakat dikkat edin krema kaynamasın.

Çikolatalarınızı cam bir kase içine alın. Daha sonra sıcak kremayı çikolataların üzerine dökün. Çikolataların tüm yüzeyi krema ile kaplanmasını sağlanır. Bu şekilde 5 – 10 dakika bekletin. Daha sonra çırpma teli ile çikolata koyu ve parlak bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Bu şekilde oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.

 

İncele !

Bezelyeli Tavuk Salatası

Bezelyeli Tavuk Salatası
HAFTANIN YEMEKLERİ-204

Herkese merhaba,

Geçen hafta tatil dönüşünde başladığım diyet operasyonumu haftasonu için aynı yurdun aynı odasında 5 yılımı paylaştığım üniversiteden arkadaşımın düğünü vesilesi ile gittiğim Tire' de bol bol sabote ettim.

Yorucu fakat bir o kadar keyifli geçen haftasonu kaçamağımda hem uzun yıllardır göremediğim arkadaşlarımı gördüm, hem de onlarla doyasıya eğlendim...

Uykusuzluk ve yeme sınırlarımı birkez daha test ettiğim bu seyahat sonrası diyete kaldığı yerden devam etme kararı da almış bulunuyorum...

Yazımı okurken gülümseyen arkadaşlara sesleniyorum valla bak bir daha bozmak yol diyeti :))))


Bezelyeli Tavuk Salatası

Malzemeler

-2 adet tavuk göğsü

-1 kutu konserve bezelye

-1 domates

-3 adet sivri biber

-1 demet yeşil soğan

-Yarım demet maydanoz

-Yarım demet dereotu

-Zeytinyağı

-Limon suyu

Yapılışı

  

Tavuk göğüslerini haşlayarak didikleyin. Daha sonra kalan diğer malzemeleri karıştırarak üzerine zeytinyağı, limon ve tuz ekleyerek salatayı karıştırın.

İncele !