Kelle Paça Tarifi

Sosyete Yemek Tarifleri

Çorbaların hası işte size mükemmel lezzet kelle paça çorbası ile güzel bir sunum yapıyoruz. Umarız beğenirsiniz.

Malzemeleri:

• 1 adet soyulmuş kelle



• 1 baş sarımsak



• 1 çay kaşığı karabiber



• 1 çay kaşığı kimyon



• 1 tatlı kaşığı pul biber

Kelle paça tarifi:
Kelleyi kasaptan alırken kasabımıza derisini yüzdürüp, 2 parça haline ayırttırıyoruz. Akşamdan kelleyi büyük bir tencereye koyup üstünü kapatacak şekilde su ekliyoruz. Kapağını kapatıp sabaha kadar bekletiyoruz. Sabahleyin tencereden alıp iyice yıkıyoruz. Son kez tuzla iyice ovalayıp, tekrar yıkıyoruz. Kellemizi tencereye koyup üzerini kapatacak şekilde su ekliyoruz. Eğer düdüklü tencerede pişirecekseniz üzerini kapatmayacak şekilde su eklemeniz gerekir. Normal tencerede yaklaşık 1.5 saat, düdüklüde ise yarım saat bu şekilde pişiriyoruz. Piştikten sonra tenceredeki kelleyi tepsiye koyup et parçalarını kemiklerinden ayıklıyoruz ve küçük parçalar halinde doğruyoruz. Doğradığımız et parçalarını tekrar tencereye koyuyoruz. Üzerine ezdiğimiz sarımsağı, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekliyoruz. Eğer acı olmasını isterseniz acı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca isteğe göre tuz da ekleyip (ortalama 1 tatlı kaşığı) bu şekilde tencerenin altını açıp yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp, servise sunabilirsiniz.

Kaynak: Oktayustayemektarifleri.com

Not : Etleri koyarken su az gelirse, ekleme yapabilirsiniz.